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IT/기술

“100번째 매장도 1호점처럼”…배두환 피알티엔 대표가 만드는 ‘맛의 표준화’

🔗 원문 전체 보기 → Venturesquare.net 요약 피알티엔 배두환 대표는 고단백 패스트 캐주얼 브랜드 ‘프로티너’를 운영하며 조리사의 숙련도에 따라 달라지는 외식업의 품질 편차를 표준화된 공정과 데이터로 줄이고 있다. 수비드 방식으로 스테이크 마무리 조리 시간을

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