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요약
記者湯朝村∕嘉義報導 嘉義大學食品科學系研究團隊針對真空密封室溫存放超過30年的蜂蜜及鹽酥花生仁食品研究，透過科學檢驗，證實真空密封技術、玻璃或馬口鐵等食品包裝容器對延長食品壽命的重要性。此項極限長期食品保藏研究，填補了高脂食品長期氧化安定性的數據空白，完整研究成果已收錄於食品科學領域國際頂尖學術期刊《Food Research International》。 嘉大食科系羅至佑副教授表示，該研究主要探討高脂食品在極端長時間儲存下的化學與感官品質變化，主要材料來自研究花生40餘年、有「花生博士」...
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